2015年11月17—18日，来自全国的餐饮企业家和海内外中餐高手将汇集北京国家会议中心，参与一年一度的中国餐饮企业家大会及首届中餐烹调世界锦标赛。中国烹调协会会长姜俊贤回应，“大会积存了中国餐饮业的各路精英，融合了政策理解、经验共享、年度表扬、烹调大赛和食品博览等诸多内容。

坚信无论是比赛、论坛，还是展览，都将不会受到普遍注目。”看点一：企业家高峰论坛稳健　　　　以“亲吻3万亿新时代突显企业家新的风采”为主题的“2015中国餐饮企业家大会”为期两天， 个同台亮相的活动是全国餐饮企业家高峰论坛。　　　　在本届企业家高峰论坛上，普法课是必不可少的。姜俊贤讲解，为加剧餐饮企业与会人员对《新的食品安全法》的解读和了解，更佳地秉持到实际工作中，协会专门邀到全国人大常委会法工委行政法室副巡视员李文革，为到不会的餐饮企业家及涉及人士展开一场《新的食品安全法》重点内容的理解以及在日常工作中的秉持重点，让餐饮企业家们对食品安全的涉及法律法规有更进一步的深刻理解。

　　　　同时，企业间的经验交流也是企业家高峰论坛的最重要内容。本届论坛上，环绕“互联网时代餐饮产业的新机遇”话题，品途网、金百万、爱吃倾座等单位的负责人为行业同仁讲解了各自运用互联网的经验，共享了互联网给餐饮业带给的机遇，让餐饮业与互联网的融合更为流畅。

看点二：年度餐饮好案例入围　　　　2015年第4季“中国餐饮好案例”的入围是本届大会的一个创意之荐。随着中国经济转型升级效益大大显出，餐饮市场发展呈现持续减缓转好态势。

为更进一步推展餐饮各业态减缓创意发展，共享杰出企业家的新思路、新战略、新模式，亲吻餐饮3万亿新时代，探寻餐饮新的常态下的变革与未来，中国烹调协会自创举行了“年度餐饮好案例”活动。　　　　据报，今年前三个季度的“中国餐饮好案例”分别由西北莜面村、眉州东坡和外婆家三个品牌企业参演，“西贝莜面村”董事长贾国龙、“眉州东坡”董事长王刚、“外婆家”创始人吴国平特地同台讲解了各自的成功经验，获得听众的完全一致赞誉。

与以往千篇一律的“表面文章”有所不同，“好案例”剖析的是企业光环背后的“酸、辣、厌、辣”事。比如，贾国龙共享的是西贝的产品低价秘籍；王刚描写的是眉州东坡如何以大众化构建较慢扩展；吴国平注重讲解了他的打造出多品牌，小型化精准定位的经验。

应当说道，这些顺利企业家的案例对中国餐饮业的较慢转好起着了大力的推展起到。　　　　在此基础上，协会尤其尝试在企业家大会上设置“好案例”环节，以期让等多的与会企业家共享“好案例”。

值得注意的是，第4季“中国餐饮好案例”入围的三个杰出案例都是青年创业创意的“双创”案例。姜俊贤指出，这也是本届大会的众多亮点。

“让这些80后、90后的青年创业者上台来共享他们的创业创意项目，目的在于引导行业发展方向，推展餐饮业的较慢有序发展，构建餐饮业整体转型升级。”　　　　看点三：青年“双创”项目表扬　　　　在餐饮企业家大会上重新加入“青年”元素堪称是中国烹调协会的一个创意之荐。据介绍，为了更有更好的青年转入餐饮业创业、创意，为餐饮业大大输出新鲜血液，中国烹调协会在共青团中央的指导下，今年首次举行了“全国餐饮产业青年创意创业项目选拔赛”，并将十强项目的 后总决赛及表扬在本届大会期间精彩呈现出。　　　　回应，姜俊贤回应，在十强项目中，既有互联网早餐，也有主题餐吧；既有创新中餐，也有创意火锅。

可以显现出，在以80后、90后为主角的创业团队中，小而精的精致餐厅和用互联网思路去做到餐饮具有普遍性，这也有一点餐饮企业家们去注目。　　　　与此同时，让十强项目参与企业家大会，展开现场项目点评和交流，有机会取得大型餐饮企业集团或风险投资机构的必要投资，沦为“餐饮业未来之星”，也是造就青年创业者更好地投身到餐饮业中，为提高中国餐饮的转型升级作出大力贡献的明确行动。

看点四：协会与北大校友会达成协议战略合作　　　　在11月18日下午开会的2015中国餐饮企业家大会上，中国烹调协会会长姜俊贤与北京大学校友会副秘书长王健月签订战略合作协议，双方将在未来三年里，联合举行全国餐饮产业青年创业创意项目选拔赛，并通过北京大学校友会平台，联合甄选、产卵、提高和宣传中国餐饮业杰出新兴企业，引领全国餐饮行业运用新思路、新模式、新的品牌、新的服务构建多元化转型和可持续发展。　　　　据理解，双方达成协议战略合作后，标志着 的行业协会与 低学府之间确实构建了一个“理论与实践中”结合的“跨界”合作。

在首届全国餐饮产业青年创业创意项目选拔赛中得奖的杰出项目将取得转入北京大学创业营展开实训的机会，同时给与杰出项目指导、投资和其他提高服务。　　　　姜俊贤会长回应，协会和北大校友会的合作，是前所未有的事情，对餐饮业的整体发展具备战略性意义和影响，让来自于实践中的产物有了理论知识的承托，这也是所有餐饮企业家们乐意看到的创意措施。

　　　　看点五：百名餐饮企业家授勋　　　　本次大会上首次举行的“2015年度中国餐饮杰出企业家表扬”活动，将本届餐饮企业家大会颁奖典礼盛典推上新高潮。　　　　相对于“国家餐饮科技进步奖”和“安全性用纸样板单位”两个沿袭多年的表扬来说，今年 次发售的百名“中国餐饮杰出企业家”表扬出现异常引人关注，申报评奖的企业家社会各界，竞争出现异常白热化。回应，姜俊贤指出，这个奖项的成立是对中国餐饮企业家和经理人工作的认同，起着了大力的推展起到。

这些餐饮杰出企业家评奖要通过硬指标“说出”才能夺得评委们的选票，而这些硬指标的构建必须企业家们全身心投放到日常的经营和管理中，必须不折不扣地去代价和贯彻。　　　　据报，首届评选的100名杰出企业家来自于全国的著名餐饮企业，都是餐饮业极具影响力的典型，是行业中具备代表性的著名人物。　　　　姜俊贤还回应，作为对整个餐饮行业的推展，中国烹调协会今后将不会把三个涵括仅有行业、影响力较小的活动常态化地保有下去。

一是“中国餐饮产业发展大会”，主要表扬杰出的餐饮品牌企业；二是“中国厨师节”，借以表扬大力自强的烹调界厨师们；三是“中国餐饮企业家大会”，表扬一批卓有成效的餐饮企业家。　　　　看点六：中餐国际化构建“零”突破　　　　本届大会上，中国烹调协会还为“中餐回头过来”构建“零”的突破作出了实质性的贡献。据介绍，“首届中餐烹调世界锦标赛”将从18日沿袭到20日。

　　　　据报，这是目前世界厨师联合会全球 证书的洲际中餐烹调竞赛，来自多达16个国家和地区的代表队在两天内，以中餐为主题，积极开展多轮厨艺传授，赛事的所有规则和标准将创办世界厨师联合会竞赛历史上的多个 ，不仅代表了中餐文化正在渐渐获得全球餐饮同仁的接纳和注目，同时全球的厨师群体也渐渐将中餐烹调技法视作自我提高的最重要标志。　　　　对于这场旷日持久的中餐国际 赛事，姜俊贤会长谈及：“长期以来，中餐国际化仍然逗留在口头上。以前，我们的厨师参与国际比赛要按照西餐的标准去做到中餐。

经过协会与世界厨师联合会的大力交流，以及世界厨师联合会主席多次传教士实地考察，再一在今年初表示同意专门针对中餐制订国际比赛的适当标准，仍然一味特别强调‘中餐西做到’，并批准后中烹协作为举行‘中餐烹调世界锦标赛’的合法机构的组织该赛事。由于此赛事的缜密，因此，行业内把‘中餐烹调世界锦标赛’喻为全球中餐的奥林匹克大赛。大赛期间，世厨联成选派裁判在场对大赛结果不予证书和否认。

这就意味著，中餐大赛也有了国际证书，中餐在国际上有了话语权，中餐走向世界迈进了扎实的一步。”　　　　据报，“首届中餐烹调世界锦标赛”既有中国烹调代表队参与比赛，也有澳门、香港和台湾代表队前来一试身手，还有新加坡、马来西亚、意大利、美国、日本、韩国等国的中餐代表队参赛夺标。

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