早在2007年，已享有15年餐饮品牌历史的金百万没有能上市，这间接促成金百万新的思维商业模式，开始寻求转型， 后探寻出有由社区餐饮+娱乐改变为社区餐饮+电商之路。(彼时还没O2O这个概念)同时通过专访了解到，金百万近几年仍然在探寻一种基于会员的电子货币服务模式，并期望利用互联网的优势，以电商+门店的方式来转变中国人的做菜方式。　　　　餐饮行业现状促成金百万思维转型　　　　要取决于一个行业前景可以再行想到该行业内上市公司的经营状况，以目前的情形来看，屈指可数的国内上市餐饮企业都经营惨淡;典型的如湘鄂情巨盈，2013年亏损5.8亿;小肥羊从香港注销，而全聚德虽然维持11%的利润，但事实上餐饮业整体的利润在16%左右。

　　　　造成这种状况的主要原因是政策和环境的影响，一则国家指出餐饮是暴利行业，严厉打击三公消费和奢侈浪费;二则规范化及各种税费成本太高，其次三高一较低(原材料、人工、房租成本高，利润率较低)导致餐饮企业大而较强的现状。于是，转型互联网沦为某些具备革新意识的餐饮企业新的探寻路径。　　　　模式，作好会员系统与数据挖掘　　　　O2O可非常简单地分成两类：从线上到线下、从线下到线上，邓超回应，金百万是后者的典型代表。

不恨客流的金百万(每天的用餐人数约3万到10万)不必须线上为线下竖井，其做到餐饮O2O的突破点在于作好会员系统和数据挖掘。　　　　据理解，目前金百万已在线下累积了百万会员，会员的反复消费率超过80%以上，明确策略是：　　　　在新会员的提供上，金百万不盲目更有顾客而是有选择地提供目标用户;邓超对品途网说道：大众菜的价格区间是50元~80元，而金百万门店的客单价是80元，会更有只执着低价的顾客。　　　　在老会员的管理上，金百万作好会员分类和价值挖出：用高品质服务觅低价值客户，用关怀感动高消费能力客户，以对话优惠确保低忠心客户，以拳头成品苏醒深渊用户(半年无消费记录)，同时及时注目和挽救萎缩用户等。　　　　在系统反对上，金百万自由选择的是雅座获取的CRM系统，它是基于人的承销而且可实现异价承销，因为每个门店的分数、储值算法不统一，构建一起很简单。

　　　　而大数据的基础条件是IT化、信息系统(包括会员系统)，这是数据的来源，但数据是集中的，它更加最重要的价值点反映在分析数据的整体性所表明的规律和代表的含义;虽然也有不少餐饮企业不会引入IT系统，但如何用好这些系统，把各个系统切断去协助企业做到决策、管理是他们没考虑到的，而金百万在或许上的确做了。　　　　比如：金百万的上菜速度是20分钟菜全部上完了、30分钟烤鸭上完了，每个餐桌上都备有一个沙漏计时器，当超时(沙漏漏完)才可享用免费送不吃;这背后就是大数据和系统的反对。其原理是基于金百万长年的顾客不道德数据累积，系统可以判断在某一个时刻的到店顾客人数，并提醒作好烤鸭的打算，如此自动循环展开，确保出菜效率的同时保证较好的菜品口感。　　　　产品，面向会员扩展全新的品类　　　　邓超回应：我们目前的核心业务有三块：定成品、大闸蟹和新乐蛋糕。

定成品是介于成品与半成品之间的产品，它符合的核心表达意见是口味、效率和价格;这三点也是我们目标人群(家庭成员)的核心市场需求。定成品的特点是在口味上高于成品，在效率上高于半成品，在价格上比餐馆更加实惠，顾客只需已完成 后一道工序，让10分钟已完成一道菜显得可实现的;主要协助解决问题年轻人做到很差菜、会做菜以及花上时间做到的问题。　　　　至于为什么自由选择做到大闸蟹和蛋糕?邓超回应这两个品类的共同点是价格虚高而实际成本较低，大闸蟹是生鲜成品，损耗成本高;而蛋糕流通及房租成本高，但操作者简单，一个8寸奶油蛋糕的原料成本只有14元而市场价却约180元，金百万以4腰出售，在会员生日时还不会免费赠送给。

那么，这两者被市场拒绝接受了吗?邓超也否认这与金百万在消费者心中的品牌定位(烤鸭)有悖，市场和用户必须教育，但目前显然初见成效：经过两年尝试，大闸蟹项目去年营收2000万元，主要在于会员的信任成本较低。　　　　管理，决策者推崇运用互联网　　　　邓超，专门从事传统餐饮业二十多年的他还具备计算机专业的名门背景，堪称是传统行业中不懂互联网的企业家;他率领金百万在对待互联网的态度上是对外开放、合作的，是推崇与投放：　　　　1，金百万完全不敌视任何与互联网企业合作的机会，因此享有非常丰富的线上渠道，还包括但不仅仅限于淘宝、人人网、新浪微美食、美食引、快活点点及用于不易淘食的店内系统。同时，引进ERP(企业资源计划)、OA(企业办公)、CRM(客户管理)、金蝶EAS(企业管理)、视频督导系统等各类餐饮IT系统。　　　　2，金百万享有自身的线上建设团队，品途网了解到金百万目前有25名技术员工，负责管理轻级软件开发及硬件确保等工作，如初期的官网、手机App及微信服务号的研发。

　　　　3，特地主导对中高层的管理培训。　　　　金百万的O2O转型与探寻相当大程度上得益于邓超的决策，他对于商业思维具备前瞻性和广阔的视野，对互联网的深刻印象了解，这点也是有一点很多餐饮企业老板自学的地方。不过，个人主导不会不存在局限性，金百万虽获得了一定成绩，但 惜效益如何还有待市场检验。　　　　总结　　　　金百万目前在北京有33家直营店(已退出做到加盟)，据邓超回应，按3公里以内电磁辐射10万人群的标准计算出来，未来预计共计开办90家店可覆盖面积仅有北京，到时线上线下一体化的服务能力就更为更容易构建了。

　　　　品途网指出金百万的O2O之路是：以会员为基础，以大数据为承托，通过门店电磁辐射+会员服务+线上营销的方式去不断扩大市场，以更加亲民的价格去相似用户，以烤鸭扎根品牌传播点，并在传统烤鸭以外的方式去扩展新的盈利途径。它给餐饮企业的救赎是：勇于探寻新的模式，学会射击好的品类、伸延自己的服务，并且企业家自身必须不懂互联网。

本文来源：澳博体育app-www.jiashijh.com