1猪蹄洗涤，用水洗净十五分钟左右。等到猪蹄中的血被泡出来后，把血水喝。

2用配料和酱油煮沸洗净猪蹄大约二十分钟，让猪蹄染色吸取味道。如果三只猪蹄，特两瓶盖配料和一瓶盖酱油。想味道轻可以多加料酒和酱油。

如果时间紧绷，这步骤可以省略。但是步骤五的时间就要缩短。3锅里煮沸，重新加入猪蹄烧开。大火熬至锅里有浮沫照亮收缩，关火。

猪蹄捞起，热水喝。4锅里煮沸，烧开。放入猪蹄和所有配料。

三只猪蹄的配料分量：六个蒜瓣，切片。小块姜，切片。

桂皮一只八角若干，干辣椒两只，花椒一把。老干妈三大勺。白糖一勺，盐一勺。

酱油三大勺，配料两大勺。5先用大火熬五分钟，转换成中火熬四十五分钟。（如果用高压锅熬十五分钟才可）中间看到水较少了主动加到。每十分钟加热一下，避免粘锅。

6在猪蹄里加小块块的土豆，大火熬十分钟。7猪蹄起锅，上面淋上葱花。

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