合肥2020年10月23日——为了让更多人相识徽菜文化品味隧道徽州美食合肥香格里拉大旅店 “扬子轩”中餐厨师长洪武虎师傅领导其厨师团队于2020年10月23日至11月8日到访位于孔子家乡的曲阜香格里拉大旅店为当地饕客送上原汁原味、浓淡相宜的特色徽菜。

“曹操鸡”源于三国时期曹操喜爱的卤鸡。洪师傅选用散养的走地鸡加入牛蹄筋、牛骨髓和牛尾一起烹饪而成。砂锅外层用宣纸密封既保持了菜品的奇特锅气上桌后还可邀请食客们手持金筷举行开封仪式寓意势如破竹、心想事成。

此菜香鲜透骨鱼肉酥烂是徽式风味名菜的代表菜品。其做法是选取两条鳜鱼身上最为肥美鲜嫩的部门先改刀再举行腌制使鱼肉越发入味鲜美洪师傅发挥奇思妙想在臭鳜鱼上方悬挂生菜寓意升官发达。

升财臭鳜鱼煲

作为中国八大菜系之一的徽菜起源于南宋时期的古徽州今绩溪、歙县一带距今已有1000多年的历史是徽州传统的民间菜肴。

徽菜以广泛使用陆地和海里的天然食材辅以煎与炸等简朴的烹饪手法最大水平保留食材的原汁原味而闻名。徽菜的烹饪方法重油、重色、重火工除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法外尤以烧、炖及熏、蒸菜品而著称从而形成了徽菜的多样性。

李鸿章大杂烩

责任编辑：杨洋

曹操鸡

作为徽菜十台甫菜之一的李鸿章大杂烩相传与晚清名臣李鸿章有关。

经由多次改良该菜品现包罗辽参、鲍鱼、花胶、鱼肚、鱼唇、干贝、火腿、山笋、虾仁、枸杞和鹌鹑蛋等精选食材口感鲜而不腥醇香不腻更具有食补功效。

徽菜美食节开幕10月23日当日及11月7日晚6时更有特色“黄梅戏”现场演绎为您用餐助兴。

关于本次香格里拉徽菜美食节（曲阜）更多详情及预订请致电（86 537）699 6988。

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来自合肥香格里拉大旅店的中餐厨师长洪武虎师傅师从徽菜大师焦福成先生潜心研究传统徽菜特点、磨练烹饪武艺凌驾25年。他对食材的挑选与搭配要求严格在忠于传统的同时凭精湛的武艺更融入了艺术元素深受食客们的喜爱。此次他将展现徽菜中的经典菜式包罗升财臭鳜鱼煲、曹操鸡、李鸿章大杂烩、皖南刀板香、黄山腊味三拼和徽州挞粿等领导食客们梦回徽州配合感受珍馐美馔的传奇魅力为您出现原汁原味浓淡相宜的徽菜特色美食带您开启一场充满徽式特色的舌尖鲜味之旅。

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