美国餐厅大王斯塔特拉曾说道：“谁是餐厅的销售人员？是所有店员。”这句话是对全员广告宣传的较佳定义。这其中还包括以下几点含义：　　　　(1)用科学的营销观念指导餐厅的经营工作。

　　　　(2)竖立“服务即促销，促销即服务”的思想。　　　　(3)全员营销是持续和日常性的工作。

　　　　(4)全员营销要留意餐饮营销工作的统一性。　　　　餐厅要想做到全员广告宣传，餐厅店员必需做以下4点：　　　　1、通过专业服务更有消费者　　　　一般来说，餐厅广告宣传主要由服务员或专门人员展开，因此，创业者必需对他们明确提出专业拒绝。首先，服务员要熟知菜单上的每个菜品，熟知菜品的主料、配料、烹饪方法和味道。为此，餐厅在对服务员展开培训时，可让厨师介绍菜品，并让服务员享用，服务员对菜品就不会有一个直观的了解。

当服务员向消费者讲解菜品时，除了讲解菜品的原材料外，还不会主动解释菜品的烹饪特点，特别强调菜品由哪些名厨烹调，使消费者产生享用的性欲。　　　　如果引荐的菜品有典故或出处，服务员一定要融合菜品的典故和出处，不作生动讲解，以引发消费者的兴趣。

　　　　2、关心消费者　　　　服务员除掌控适当的广告宣传艺术，已完成菜品广告宣传任务外，更好的是作好为消费者服务工作，比如干净的服饰、微笑的面容、平易近人的语言、庄重的手势、规范的礼仪、精确的动作、较慢的反应、非常丰富的科学知识、和蔼的态度、高雅的气质，一切能引发消费者幸福感觉的因素，服务员能否不具备。如果不具备了这些素质，消费者在拒绝接受服务时，就不会有宾至如归的感觉，再度用餐时，一定会来这家餐厅。　　　　又比如，服务员能否做想要消费者所想要、缓消费者所急。老年消费者用餐，一入餐厅，服务员就主动为老人让座；带上小孩的消费者一入餐厅，服务员就推来儿童餐椅；盲人用餐，服务员主动讲解菜品，协助结账交款，用餐完结后，将盲人消费者痛哭送往餐厅外。

这些充满著人文情怀的服务，不会让消费者为之动情，他们一定会沦为餐厅的忠心回头客。　　　　3、大大提升广告宣传能力　　　　餐厅服务员要提升广告宣传能力，就必需认真学习和掌控服务心理学、市场营销学、外语、公共关系习和餐饮产品等方面的文化科学知识，不断丰富广告宣传的实践经验，这是一种服务素质与自身学识的累积过程。因为广告宣传启发是创建在坚实的科学知识和经验基础之上的。只有掌控了广告宣传的基本知识和方法，才能在消费者面前大自然和正确地积极开展广告宣传活动，让高水平的广告宣传为餐厅带给更大的收益。

　　　　总之，经营思想与销售理念结合就是营销意识，营销意识中还包括广告宣传意识的内容。要想要构建广告宣传的目的，就拒绝服务员熟知所广告宣传菜品的特点，掌控餐饮市场的市场需求，分析餐饮广告宣传的方法和技巧，将广告宣传起到充分发挥到。

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