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餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法_澳博体育app下载
作者:澳博体育app下载 来源:澳博体育app下载 点击: 发布日期: 2022-12-18 00:00
信息摘要:
澳博体育app·官网下载|ios/安卓版app下载1把买回来的牛后腿肉洗涤,切块。(牛后腿肉好熟还不硬)2把切好的牛肉用一个碗并转一起,调到适度:孜然粉、配料、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、老抽配料油炸15分钟。3把土豆皮去除,小块块。(土豆皮也可不去除,依据个人爱好来)4切好的土豆,由于不立刻放进去熬,因此放进龙山水中漂洗,将其淀粉漂掉,否则土豆丝不会变色。 5姜、蒜切末;洋葱切快可用。6配料:把切好姜、蒜、洋葱,还有八角、大漆、孜然粒配好用一个器皿装有一起可用。7热锅热油,把调好的配料放进去爆香。...
本文摘要:1把买回来的牛后腿肉洗涤,切块。(牛后腿肉好熟还不硬)2把切好的牛肉用一个碗并转一起,调到适度:孜然粉、配料、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、老抽配料油炸15分钟。3把土豆皮去除,小块块。(土豆皮也可不去除,依据个人爱好来)4切好的土豆,由于不立刻放进去熬,因此放进龙山水中漂洗,将其淀粉漂掉,否则土豆丝不会变色。 5姜、蒜切末;洋葱切快可用。6配料:把切好姜、蒜、洋葱,还有八角、大漆、孜然粒配好用一个器皿装有一起可用。7热锅热油,把调好的配料放进去爆香。

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1把买回来的牛后腿肉洗涤,切块。(牛后腿肉好熟还不硬)2把切好的牛肉用一个碗并转一起,调到适度:孜然粉、配料、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、老抽配料油炸15分钟。3把土豆皮去除,小块块。(土豆皮也可不去除,依据个人爱好来)4切好的土豆,由于不立刻放进去熬,因此放进龙山水中漂洗,将其淀粉漂掉,否则土豆丝不会变色。

5姜、蒜切末;洋葱切快可用。6配料:把切好姜、蒜、洋葱,还有八角、大漆、孜然粒配好用一个器皿装有一起可用。7热锅热油,把调好的配料放进去爆香。

(讨厌吃辣的朋友别忘了在此把干红辣椒、花椒一起放进去爆香)8接着把油炸好的牛肉放进去煸炒至变色。9然后,把沥干的土豆放进去翻炒。10调到适度生抽、老抽炒匀,使其更为熟透上色。11加到适度高汤,垫上锅盖中火蒸25分钟左右。

(没高汤可加到热水)12慢好时,关上锅盖,调到适度精盐、鸡精大火炒匀,使其更佳的收汁,收汁差不多才可关火。(此菜收汁可不必收太干,留点汁,不吃一起更香,也可拌饭不吃,味道十分好)小窍门【营养价值】: 牛肉不含蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁等成分。牛肉味甘性平,能调补脾胃,益气血,强筋骨、止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说道。

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牛肉蛋白质比猪肉低一倍,而脂肪、胆固醇含量则较低得多。土豆不含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。土豆配上牛肉是十分科学的食品。

【菁厨温馨小提示】:出售牛肉的时候可以通过手摸肉来看牛肉否进水,没有进水的牛肉是干爽带上少许粘性的,肉的颜色为深红色,进水的牛肉是湿滑的,颜色一般都呈圆形淡红色;牛肉托的方式十分影响口感,一般和纹理方向横向做到出来的牛肉较为土质;腌过的牛肉都更容易粘合成团,放入后要较慢地分离它们,否则不会因为加热不均匀分布造成口感不完全一致;油炸牛肉时,加到孜然粉不会让牛肉孜然味道更加浓烈;此菜汤汁要多些,土豆下锅后要随时用炒勺用力推展,以免糊锅;土豆切丝或块后更容易水解,一定能用明水泡着,将其淀粉漂掉,否则土豆丝不会变色。


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